ミシュランガイド 2026年にマニラとセブ、フィリピン版を初公開

２０２５年末にリリースされる「ミシュランガイドは2026年版」で初めてフィリピンのレストランを掲載し、
マニラとセブを中心に、クラークなどがあるパンパンガ、マニラ近郊のリゾート地であるタガイタイ、
メトロマニラ南に隣接するカビテのレストランの調査も開始する。
ミシュランの評価は、フィリピン料理の世界的な地位向上に寄与すると期待されている。

ミシュランのレストラン評価基準

• ★1つ: 「立ち寄る価値のある高品質な料理」
• ★★2つ: 「遠回りする価値のある素晴らしい料理」
• ★★★3つ: 「わざわざ行く価値のある並外れた料理」
• ビブグルマン: 手頃な価格で高品質の料理を提供するレストラン

フィリピン版の意義:
ミシュランガイドの国際ディレクターは、フィリピン料理の多様性と国際的な影響の融合を評価し、
特にマニラの若手シェフの革新性や、セブの観光地としての高品質な食文化に注目している。
フィリピン政府も観光促進の一環として歓迎し、美食が観光業の重要な要素になっていると強調した。

近年ではThe Helm（ザ・ヘルム）など海外の名門レストランで修行した
若手シェフがマニラで店をオープンしている状況があり今回初めての調査が入ったものと思われる。

公平な審査:
ミシュランの調査員は匿名かつ独立して評価を行い、外部の影響を受けないことが保証されている。

今後の発表:
2025年第4四半期にミシュランガイド フィリピン版（マニラ、セブ、および周辺地域）のレストランリストが発表される。
ガイドはデジタルプラットフォームで無料公開予定。

参考：ミシュランガイドに掲載されているアジア各国のレストラン数（２０２４年）

国・地域	三つ星	二つ星	一つ星	合計
日本	23	82	442	547
中国本土	5	18	109	131
香港・マカオ	9	18	68	95
シンガポール	3	6	42	51
韓国	1	9	26	36
タイ	7	28	35	70
台湾	3	6	35	44
マレーシア	1	4	5	10

*注: 上記のデータはミシュランガイドの公式ウェブサイトおよび関連情報に基づいています。​
ミシュランガイドは特定の都市や地域を対象としているため、全ての国や地域がカバーされているわけではありません。
​例えば、中国本土では北京、成都、広州、杭州、上海のみが評価対象となっています。

同じアジアの中でもインドネシア、ベトナム、インドなどでは、
2025年3月時点でミシュランガイドの発行はされていません。